天津菜起源于民间，得势于地利，独辟蹊径，自成体系，多以河、海两鲜为原料，口味以咸、鲜、软嫩、清淡为主，又不拘一格，富于变化。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。如今不少传统名菜在老字号饭店都还能品尝到，出品都很地道。

此外，因东临渤海，西扼九河，盛产河海两鲜，因此天津烹制的各种鱼、虾、蟹类菜肴皆有独到之处。因此天津的海鲜也是不可不尝的，多集中在塘沽。在北塘也有许多渔家餐厅，价格都不高。但在旅游黄金季节里同样也存在坑人的现象。随着每年北京、唐山等地的游客增多，海鲜的制作口味、工艺大幅提高。天津北塘海鲜风味系列虾酱、虾油是很多人所钟爱的，几乎每家店铺都有，一定要找懂行的看看质量如何（拆后重建的海鲜餐厅味道大不如前，请谨慎选择）。

天津的风味小吃很有名头，以面食品种居多。除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、石头门坎素包子、芝兰糕干以及贴饽饽熬小鱼等特色小吃。尤其是天津独特的早餐文化，光有煎饼果子的早点会让你感到意犹未尽，再要一碗锅巴菜，这才算完满。

Tips：做天津菜比较有名的有狗不理、红旗饭庄、天津菜馆、桂园、巷子深等。狗不理，真心不推荐。红旗饭庄一向以津菜著称，全爆、糖醋里脊、炒青虾仁、红烧海参、罾蹦鲤鱼，都很地道。在天津有三个分店，黄河道、隆昌路、临水道各有一家，想吃的话，到时看离哪近就去哪家吧。天津菜馆就在南市食品街里，很好找。有比较传统的天津八大碗。好吃不贵。就是不知道接待旅行团会不会太多。我倒是在那里宴请过不少朋友，感觉还可以。桂园在五大道附近的成都道和桂林路交口，生意火爆，很有些年头了。巷子深是夫妻俩开的一个小店，类似私房菜那种，比较有名的是大肘子，不过对于外地朋友来讲，那里真不好找。（蝠翼清流  提供）